海瑞摃丸

海瑞摃丸創立於1948年，創辦人黃海瑞先生18歲便在新竹南門市場創業經營麵攤，並選用新鮮後腿肉來製作摃丸，口感特別有彈性，深受大眾的喜愛。老一輩的新竹人，吃麵的時候如果能加上一顆摃丸，就是非常奢侈的消費了，也因為這樣大家口耳相傳，常常念著：『走，來去海瑞那裡吃摃丸麵』於是，海瑞麵攤的摃丸開始知名了起來，故而以自己的名字命名為海瑞摃丸。